Zutaten:
Trockene Zutaten:
700 g Mehl
2 TL Backpulver
2 TL Natron
1 Prise Salz
Für Schokomuffins 1 EL Kakao
400 g Zucker
Flüssige Zutaten:
4 Eier
120 ml weiche Butter
120 ml Öl
500 ml Buttermilch
2 El Zitronensaft
Für das Topping:
Abrieb einer Limette
1 Packung Vanillepudding Pulver
1/4 Liter Maracuja Saft
Früchte nach Wunsch
Zubereitung:
Trockene Zutaten miteinander vermengen.
Butter und Öl mit Zucker schaumig schlagen.
Eier und Buttermilch unterrühren. Langsam die trockenen Zutaten unter die Masse geben.
Teig in die Förmchen geben und bei 180° Grad für 15-18 Minuten backen.
Für das Topping das Puddingpulver mit 4 EL des Maracuja Saft anrühren. Den Rest des Safts zum kochen bringen, von der Herdplatte nehmen und den Pudding einrühren. Anschließend nochmals kurz aufkochen lassen. Danach abkühlen. Die Muffins mit dem Maracuja Pudding, Limettenabrieb und Früchte dekorieren.
Viel Spaß beim Nachbacken!
Marianne
