Quarkkuchen mit Johannisbeeren – Mariannes Rezepte

Zutaten für ca. 16 Stücke:

Für den Streuselteig:
200g Butter oder Margarine,
400g Mehl, 150g Zucker,
1 Päckchen Vanille-Zucker,
Fett für die Form

Für das Kompott: 500g rote Johannisbeeren, 250ml  roter Johannisbeersaft, 3Eßl. Zucker, 20g Speisestärke

Für die Quarkmasse: 125g Butter oder Margarine, 125g Zucker, abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone, 1 Eßl. Zitronensaft, 2 Eier (Gewichtsklasse 3), 500g Magerquark, 1 Päckchen Puddingpulver "Vanille Geschmack"

Zubereitung :
Für den Teig Margarine, Mehl, Zucker, Vanille-Zucker krümelig verknetten. Eine Springform (30cm Durchmesser) leicht fetten und 2/3 des Teiges als Boden in die Form drücken.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200 Grad /Gasherd:Stufe 3) ca. 10 Minuten vorbacken.
Für das Kompott Johannisbeeren waschen, gut abtropfen lassen. 200 ml Johannesbeersaft und Zucker aufkochen.
Speisestärke und restlichen Saft glattrühren. In den kochenden Saft geben und unter rühren aufkochen. Johannisbeeren unterrühren. Abkühlen lassen.
Für die Quarkmasse Margarine und Zucker schaumig rühren. Zitronenschale, - saft und Eier zugeben und verrühren.
Quark und Puddingpulver zum Schluss unterrühren. 
Quarkmasse auf dem abgekühlten Boden verteilen und darauf das Kompott streichen.
Streusel auf das Kompott streuen.
Bei gleicher Temperatur ca. 50 Minuten backen.
In der Form abkühlen lassen.

Guten Appetit!