Kalt Saure Nudeln
Zutaten:
Für den Nudelteig:
250 g Spätzlemehl
250 g Weizenmehl
5 Eier
Ein wenig Wasser
30 g Butter
3 EL Essig
Salz, Pfeffer
Schnittlauch
Liebstöckel
Frühlingsziebeln
Das Mehl mit den Eier vermischen und mit Hilfe von ganz wenig Wasser zu einem festen Nudelteig kneten.
Den Teig portionieren, zu Streifen ausrollen und zu Nudeln schneiden. Am einfachsten geht das mit einer Nudelmaschine.
Die Kräuter waschen und schneiden.
Das Wasser mit etwas Salz zum köcheln bringen und die Nudeln einlegen.
Aufkochen lassen und abseihen.
Die Butter schmelzen und den Essig dazugeben.
Die Nudeln mit Salz und Pfeffer würzen. Die Butter Essig Soße und Kräuter dazugeben und alles gut vermischen.
Vielen Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit!
